Le nostre mandorle sgusciate sono caratterizzate da un sapore dolce e particolarmente aromatico.
La loro varietà “Filippo Cea”, autoctona del Barese, è ricca di acidi grassi polinsaturi, in particolare il 74% di acido oleico e quasi il 19% di quello linoleico (Istituto sperimentale agronomico di Bari), entrambi importanti per contrastare l’aumento della concentrazione ematica del colesterolo, come è stato riconosciuto anche dall’Autorità europea per la sicurezza alimentare. Sono inoltre un'ottima fonte di polifenoli ad azione antiossidante, che ostacolano l’invecchiamento, in particolare il tocoferolo (vitamina E) e i flavonoidi contenuti nella pellicina marrone.
Il mandorlo è una pianta estremamente resistente, generosa e adattabile alle diverse caratteristiche climatiche e di terreno. 
Trova il suo clima ideale in collina, ragione per cui non utilizziamo trattamenti chimici, semplicemente, raccogliamo le mandorle a mano, le essicchiamo al sole e le confezioniamo senza l’utilizzo di conservanti. Tante cose buone in un piccolo guscio.

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